PUDIM DE CHIA COM LARANJA, BAOBAB & MIRTILOS

Olá pessoal! Aqui é a Rita. Está na hora de mais um pequeno-almoço vegan e saudável, e desta vez é um menos comum aqui para os lados de Portugal. A primeira vez que provei um pudim de chia foi no espetacular café Pom och Flora em Estocolmo. Na altura, já estávamos entregues a um estilo de vida vegan e holístico há cerca de ano e meio, mas ainda assim os pudins de chia nunca me tinham atraído muito (e até hoje continuam sem atrair o André — daí esta receita servir apenas uma pessoa!). Decidi provar um dos famosos pudins de chia daquele cantinho acolhedor numa manhã de chuva na capital sueca e foi amor à primeira colherada! Era uma delícia, cremoso, rico, super consistente e nutritivo. Cada colher vinha carregada de frutos silvestres e toppings crocantes como amêndoas e lascas de côco. Assim que voltámos para casa, não perdi tempo e lancei-me logo ao desafio de tentar recriar aquele pequeno-almoço maravilhoso com diferentes sabores e texturas.

Cheguei à conclusão de que a combinação de leite de côco (de pacote, não de lata) e iogurte vegan de côco é absolutamente indispensável. Torna o pudim de chia bem mais rico e cremoso do que a alternativa (gelatinosa), feita com apenas leite vegetal. No que toca ao sabor de eleição para o nosso primeiro pudim de chia no blog, optámos por uma combinação recorrente aqui em casa. Laranja (do Algarve!) e mirtilos silvestres (orgânicos e congelados) são dois ingredientes que temos sempre em casa e que costumamos juntar a todo o tipo de receitas e refeições. E claro, o baobab em pó é o bónus perfeito para esta receita. Tem um sabor a citrinos, simultaneamente doce e acídico, e está carregado de benefícios para a saúde. É uma das melhores fontes de Vitamina C do mundo — tem 10 vezes mais Vitamina C do que as laranjas — e também contém imensos minerais como ferro, magnésio, potássio e cálcio, entre muitos outros.

Afinal de contas, acabei por aprender a adorar esta simples refeição matinal e espero que aconteça o mesmo convosco. Experimentem e partilhem a vossa opinião!