Pequeno-AlmoçoAs Nossas Papas de Aveia Preferidas
MINI PANQUECAS FOFINHAS
Estas panquecas macias e douradas são o miminho perfeito para o fim de semana — leves, fofas e irresistivelmente queridas. Saboreia-as acabadas de fazer com os teus toppings preferidos ou congela uma dose para pequenos-almoços rápidos durante a semana.
Olá a todos, aqui é a Rita. Hoje trago-vos uma nova receita de panquecas vegan. Não que este blog andasse carente de panquecas — aproveita para espreitar as nossas Panquecas de Maçã & Trigo Sarraceno ou as Panquecas de Aveia com Banana & Limão — mas sabemos bem o quanto vale ter uma receita simples e infalível de panquecas fofinhas. Nada de ingredientes mirabolantes nem aventuras sem glúten — só panquecas clássicas, estilo americano. Incrivelmente leves e fofas, são tão boas que é fácil comeres 15 de seguida sem dares por isso. Força. Mereces.
Esta receita requer uma lista curtinha de ingredientes acessíveis, que provavelmente já tens em casa. Podes usar qualquer bebida vegetal, mas o leite de soja coalha como ninguém — por isso, se queres o melhor resultado, escolhe soja para preparar este "leitelho" livre de lacticínios. Podes fazê-las em versão mini, como nós (são um SUCESSO em festas e convívios!), ou optar por panquecas de tamanho normal para um brunch digno de aplausos.
Mini Panquecas Fofinhas
30-35 mini panquecas ou 12 panquecas de tamanho normal
20 minutos
Ingredientes
- ¾ chávena + ⅛ chávena (210 ml) leite de soja
- 2–3 colheres de sopa sumo de limão
- 1 chávena (150 g) farinha T55
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- ⅛ colher de chá baunilha em pó
- ⅛ colher de chá sal fino
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa óleo de girassol (e um pouco mais para cozinhar as panquecas)
Instruções
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
- Começa por preparar o "leitelho" vegan. Junta o leite de soja e o sumo de limão num copo, mexe por breves instantes para combinar e deixa a mistura repousar durante alguns minutos. O leite de soja irá coalhar, resultando num "leitelho" vegan perfeitamente cremoso.
- Peneira a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o sal fino para uma tigela grande.
- Adiciona o açúcar e o óleo de girassol ao copo com o "leitelho" e mistura. Verte esta mistura para a tigela com os ingredientes secos e mexe à mão, com um batedor de varas, apenas o suficiente para obter uma massa cremosa e sem grumos. É muito importante não misturar em demasia.
- Deixa a massa repousar durante no mínimo 10 minutos e no máximo 15. Durante este tempo, a acidez do leitelho vai reagir com o bicarbonato de sódio e encher a massa de bolhinhas de ar. Não voltes a mexer a massa, para não destruir essas preciosas bolhinhas!
- Coloca uma frigideira antiaderente sobre lume médio e verte um pouco de óleo de girassol na superfície. Com um pedaço de papel de cozinha, espalha bem o óleo para untar a frigideira.
- Usa uma colher de sopa para colocar pequenas porções de massa na frigideira, formando mini panquecas com cerca de 6 cm de diâmetro. Deixa cozinhar durante um minuto, ou até que pequenas bolhas se formem na superfície das panquecas e as laterais fiquem douradas e secas. Vira as panquecas e cozinha por mais 30 segundos.
- Estas panquecas são melhores servidas de imediato, mas podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias ou no congelador até 3 meses (certifica-te de que as congelas separadamente antes de as juntares num só recipiente, senão não vais conseguir separá-las!).
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