CRUMBLE SALGADO DE VEGETAIS

Olá, queridos leitores. Aqui é a Rita. Esta é a primeira receita que partilhamos desde há mais de 1 ano, pois temos estado ocupados (e muito bem) a criar um bebé, primeiro na barriga, e agora nos nossos braços há pouco mais de 6 meses. A nossa jornada pela parentalidade tem sido tão maravilhosa quanto desafiante, tal e qual como é suposto. E no que toca a comidas, obrigou-nos pela primeira vez em muito tempo a realmente facilitarmos tanto quanto possível todo o processo, desde as compras à confecção e à hora da refeição. Nas primeiras semanas depois do nascimento do Simão, então, houve muita comida congelada que havíamos preparado nos últimos meses da gravidez e muito muito Uber Eats. Quando o André voltou à cozinha (a mamã ficou aninhada no quarto com a cria durante um bom bocado), preparava grandes travessas de vegetais no forno, que servissem, pelo menos, 3 refeições para ambos. Por vezes, acompanhávamos com arroz integral cozido, mas tantas outras comíamos apenas os vegetais, e sabia-nos espectacularmente bem. Comida boa, verdadeira, simples e nutritiva. Ao longo de algumas semanas, estas travessas iam variando, consoante os vegetais que tínhamos disponíveis e os temperos que mais nos apeteciam em determinada altura.

Foi um momento de pausa maravilhoso mas as nossas cabeças nunca deixaram de pensar… “o blog precisa de mais comidas assim”! Receitas para o dia-a-dia, para as famílias e para quem não quer mais que um bom prato de comida reconfortante. E assim nasceu a ideia de que este seria o nosso bilhete de regresso ao blog, os vegetais no forno tal e qual os preparámos vezes sem conta durante as nossas primeiras semanas com o pequeno Simão, com o acrescento de um crumble salgado de aveia e ervas aromáticas que completa o prato sem a necessidade de preparar um cereal à parte para o acompanhar (embora, possam perfeitamente comer apenas os vegetais – foi o que fizemos na maior parte das vezes).

Podem adaptar esta receita aos vossos gostos e ao que têm disponível nas despensas e frigoríficos. Aqui sugerimos uma combinação de vegetais e grão-de-bico, mas já a fizemos com tantas outras coisas, como feijão-manteiga ou feijão-encarnado, brócolos ou couve-flor, abóbora cortada aos cubos… Interessa, sim, que reúnam uma boa variedade de vegetais e em quantidade suficiente para encher uma travessa ou Pyrex. Esperamos que esta receita vos encha as medidas tal como encheu as nossas numa altura tão tenra quanto a que vivemos recentemente, e mantenham-se por aqui, porque estamos de volta!