PESTO DE SEMENTES DE ABÓBORA

Olá pessoal! Aqui é o André. Achámos por bem partilhar mais uma ideia de como utilizar o nosso "queijo" parmesão vegan. Já o utilizamos como condimento na "Bolonhesa" de Cogumelos & Nozes mas agora é hora de o pôr a uso nesta receita de um molho clássico do qual já todos ouvimos falar.

O Pesto é um daqueles sabores inconfundíveis sem os quais não podemos viver e esta versão vegan não fica nada atrás da receita original (antes pelo contrário!). Fazêmo-lo de vez em quando e guardamos uns quantos cubos de pesto no congelador para o caso de precisarmos de uma boa dose de sabor em qualquer prato. Substituímos o habitual queijo parmesão ralado por uma quantia generosa do "queijo" parmesão vegan, por isso não se preocupem — o sabor a queijo está lá! Tradicionalmente, o pesto é feito com pinhões, mas uma vez que os pinhões estão mais caros que o ouro deste lado do planeta, usámos as humildes sementes de abóbora como substituto e ficou brutal! Pessoalmente, adoramos juntar uma espremidela de sumo de limão — a acidez ajuda a cortar o sabor e a riqueza do azeite e das sementes de abóbora.

A melhor parte é que podem pegar nesta fórmula e utilizar qualquer erva aromática ou verduras frescas. Podem até utilizar uma combinação de várias para criar novos sabores, mais complexos. O pesto de manjericão nunca falha, mas já experimentaram pesto de hortelã? Pesto de hortelã e coentros? Pesto de rúcula e salsa? Experimentem! Todos valem a pena. :)