BOLO DE CURGETE & LIMÃO

Olá pessoal! Somos nós. Já lá vão uns tempos desde que partilhámos uma receita... Mas desta vez, viemos munidos de bolo, portanto esperamos que nos consigam perdoar! Optámos por aproveitar ao máximo o verão, o sol e as ondas sempre que pudemos, entre os projectos e trabalhos dos últimos meses. Mas o nosso calendário para o blog está de volta e em grande força, por isso podem contar ver-nos por aqui muitas mais vezes, daqui em diante!

Eu (Rita) já tinha este bolo de curgete em mente há mais de um ano. Andava com um enorme apetite por algo doce e cítrico, com muitas especiarias e um sabor rico. Até que recebemos uma visita do pai do André. O meu sogro traz-nos sempre uma quantidade generosa de seja o que for que está na época, seja ameixas, tomates, tangerinas... E desta vez, presenteou-nos com uma garrafa de 1.5L do azeite mais delicioso que possam imaginar, prensado havia pouco tempo a partir das mais recentes azeitonas. Acreditem ou não, esta é a melhor prenda que alguém pode dar ao André, e tem ainda mais significado por ser oferta do pai. Olhamos este azeite como uma delícia rara, que não deve ser desperdiçada em confecções medíocres. Nós não costumamos cozinhar com azeite, mas gostamos de incluir um fio de azeite cru nas saladas, sopas e massas. Assim que provei um pouco desta nova dose, soube que tinha encontrado o pretexto ideal para arregaçar as mangas e começar a testar o tal bolo de curgete. Um acerto aqui e ali, e finalmente o bolo está de acordo com o que tanto imaginei. É fofo, ligeiramente húmido, doce e cítrico ao mesmo tempo. Podia continuar.

É o tipo de bolo que sabe bem acompanhado por uma chávena de chá ou de leite de arroz. Temos de reconhecer que a lista de ingredientes poderá ser longa e intimidamente para alguns, mas para foodies tal como nós, não há nada melhor do que uma boa oportunidade para brincar com sabores únicos. Podem confiar que estas especiarias, farinha, frescos e açúcares naturais... São uma combinação deliciosa! Vale a pena a busca por pimenta da jamaica na secção de especiarias do supermercado e o investimento num açúcar mais caro que o habitual, como o açúcar de côco. Experimentem e digam-nos o que acham!