Sobremesas"Cheesecake" Vegan de Menta & Chocolate
"CHEESECAKE" DOUBLE CHOCOLATE PARA O HALLOWEEN
“Cheesecake” vegan e raw com cacau cru e chocolate branco e uma teia de aranha assustadora—um doce saudável que congela bem, perfeito para festas de Halloween.
Olá malta! Aqui é a Rita. E esta, hein? Duas sobremesas consecutivas! O Halloween é marcada pelas doçuras, e como estamos totalmente focados em cumprir com o nosso calendário editorial, não podíamos deixar passar a oportunidade de comemorar esta época! O "Cheesecake" de Amêndoa Torrada & Caramelo que criámos para a Páscoa do ano passado é a nossa receita mais popular de sempre e está perto de atingir as 500 mil visualizações. Então pensámos, por que não dar início à tradição de criar um "cheesecake" vegan temático para cada festa?
Todos sabemos que o Halloween não é nada de especial em Portugal, pelo menos comparado com os EUA e o Reino Unido. Claro que temos as festas temáticas nos bares e discotecas, mas não vemos casas decoradas com abóboras, fantasmas e múmias, e não há muitos grupos de miúdos a bater de porta em porta, na esperança de encher os bolsos de guloseimas. Estranhamente (e felizmente!), o nosso bairro é uma excepção! Todos os miúdos das redondezas se vestem a rigor e reunem-se nesta zona para aterrorizar os vizinhos. Na manhã seguinte, há papel higiénico em todos os carros e portões de quem não alinhou na brincadeira. E nós adoramos que assim seja, porque crescemos a ver os filmes do Tim Burton e a desejar que pudéssemos criar a nossa própria abóbora lanterna. Obrigada pela diversão, América!
Os preparativos para este artigo foram uma diversão, incluindo as pinturas nas folhas para um styling de Halloween DYI. Para criar a receita, pensámos num chocolate clássico e tentámos reinventá-lo num formato raw vegan. Este "cheesecake" sabe tal e qual aos Ovos Kinder, graças à combinação da manteiga de cacau com o cacau cru em pó. Usámos carvão activado para dar este aspecto de sobremesa dos "mortos-vivos". É o doce perfeito para a vossa festa temática! Não só é delicioso, como é feito de ingredientes saudáveis e adoçantes naturais. Os vossos amigos nunca vão adivinhar que, na realidade, isto é bom para a saúde. Esperamos que gostem! E feliz Halloween!!
"Cheesecake" Double Chocolate para o Halloween
Serve 16 fatias
+4 horas demolhar + 40 minutos preparar + 8 horas congelar
Ingredientes
BASE
- 10 tâmaras medjoul
- 1 chávena (100 g) de flocos de aveia (optem por uns sem glúten, se forem intolerantes)
- ½ chávena (50 g) de oleaginosas (nós usámos cajus)
- ½ chávena (50 g) de coco ralado
- 1 colher de sopa de carvão activado em pó
- 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 2 colheres de sopa de xarope de malte de arroz
- pitada de sal fino dos Himalaias
CAMADA DE CHOCOLATE BRANCO
- 1 chávena e ¾ (225 g) de cajus crus, demolhados durante a noite (ou no mínimo 4 horas)
- ⅓ de chávena (80 ml) de xarope de malte de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- ¼ de chávena (60 ml) de manteiga de cacau cru (derretido, mas não quente)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- ½ chávena (125 ml) de leite vegetal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
CAMADA DE CHOCOLATE E CARVÃO
- 1 chávena e ¾ (225 g) de cajus crus, demolhados durante a noite (ou no mínimo 4 horas)
- ⅓ de chávena (80 ml) de xarope de malte de arroz
- ¼ de chávena (60 ml) de óleo de coco (derretido, mas não quente)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- ½ chávena (125 ml) de leite vegetal
- ¼ de chávena (20 g) de cacau cru em pó
- 3 colheres de sopa de carvão activado em pó
- ⅛ de colher de chá de sal fino dos Himalaias
Instruções
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
- Colocar todos os ingredientes excepto as tâmaras no robot de cozinha/trituradora e processar em velocidade alta até que os ingredientes fiquem totalmente triturados e envolvidos.
- Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar as tâmaras sem caroço uma a uma.
- Forrar uma forma de cheesecake com papel vegetal (nós usámos uma com 25 cm de diâmetro).
- Colocar a mistura na forma e prensar com as mãos até formar uma base firme e plana.
- Reservar.
CAMADA DE CHOCOLATE BRANCO
- Lavar e escorrer os cajus demolhados.
- Colocar os cajus no robot de cozinha/trituradora e processar durante alguns minutos, parando se necessário para raspar os lados do copo. Processar até que os cajus formem uma pasta espessa.
- Juntar os restantes ingredientes, excepto a manteiga de cacau, e triturar durante 30 segundos.
- Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar a manteiga de cacau derretida em fio.
- Processar na velocidade máxima durante alguns minutos, até obter uma mistura rica e cremosa. Tenham paciência, e triturem até que o creme esteja totalmente sedoso.
- Reservar ¼ chávena desta mistura num saco ou seringa de pasteleiro.
- Verter o restante creme sobre a base.
- Agitar gentilmente a forma para que o creme fique bem espalhado e para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Colocar a forma no congelador durante 30 minutos, para solidificar ligeiramente.
CAMADA DE CHOCOLATE E CARVÃO
- Lavar e escorrer os cajus demolhados.
- Colocar os cajus no robot de cozinha/trituradora e processar durante alguns minutos, parando se necessário para raspar os lados do copo. Processar até que os cajus formem uma pasta espessa.
- Juntar os restantes ingredientes, excepto o óleo de coco, e triturar durante 30 segundos.
- Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar o óleo de coco derretido em fio.
- Processar na velocidade máxima durante alguns minutos, até obter uma mistura rica e cremosa. Tenham paciência, e triturem até que o creme esteja totalmente sedoso.
- Retirar a forma do congelador e verter a camada de carvão sobre a de chocolate branco.
- Novamente, agitar gentilmente a forma para que o creme fique bem espalhado e para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Desenhar um alvo, começando pelo centro, com o creme de chocolate branco no saco ou seringa de pasteleiro.
- Inserir um palito ou pau de espetada no centro do alvo e desenhe uma linha recta de dentro para fora. Retirar o palito quando chegar à margem da forma e limpá-lo com um guardanapo.
- Repetir até ter o desenho de uma teia de aranha completa, na superfície do "cheesecake"
- Colocar o cheesecake no congelador durante um mínimo de 8 horas.
Retirar do congelador e deixar descongelar durante 30 minutos em temperatura ambiente, antes de fatiar. Guardar preferencialmente no congelador até 8 semanas ou no frigorífico durante 3 dias.
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4 CommentsOlá!! O carvão activado em pó pode ser comprado no Celeiro? Fiquei na dúvida se o carvão que utilizaram seria algum específico para cozinhar ou um suplemento. Fico a espera duma resposta. Ansiosa para fazer este cheesecake!! Olá Rita! Onde é que compras o extracto de baunilha? É dificílimo de encontrar! P.S.: Cheesecake assustadoramente maravilhoso!! :p
Olá Mafalda! Costumamos comprar no Supermercado Apolónia no Algarve ou então na loja Ayur em Lisboa, que também tem loja online com envios para todo o país (espreita aqui! http://www.ayur.com.pt/produtos-para-confecionar-corantes-e-arimas/2994-puro-bourbon-extracto-de-baunilha-littlepod.html ). Obrigada por visitares o blog!! Espero que experimentes! :) xoOlá! Mais uma receita maravilhosa que vou ter que experimentar... Ai! Muito obrigada pela partilha deliciosa, Um Halloween cheio de doces e travessuras (vá, q.b.) :)Hihihi! Esperamos que experimentes :D Nós é que agradecemos, e desejamos um Happy Halloween :) xoOla Rita e Andre. Eu acompanho o vosso blog e gosto imenso das vossas receitas. Queria experimentar este bolo ainda para mais vivo atualmente nos Estados Unidos onde o Halloween se vive intensamente. Sabem por acaso onde poderei encontrar o carvão ativado em pó? Nunca tinha ouvido falar e não sei se posso comprar aqui. Obrigada e continuem o vosso excelente trabalho de partilha.
AnabelaOlá Anabela! Muito obrigada por acompanhares!! :D Uma vez que moras nos EUA, podes optar por comprar o carvão activado através da Amazon! Pesquisa por "food grade activated charcoal powder", e aparecem várias marcas e embalagens de diferentes quantidades. Ficamos à espera de feedback! :) xoxo
Rute Pedrosays:
September 26th, 2023Mafaldasays:
October 26th, 2017Rita Parentereplied:
October 26th, 2017Carina Silvasays:
October 22nd, 2017Rita Parentereplied:
October 25th, 2017Anabelasays:
October 21st, 2017Rita Parentereplied:
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