Sobremesas"Cheesecake" Vegan de Menta & Chocolate
BOLO PARA O HALLOWEEN DE CHOCOLATE & ABÓBORA COM COBERTURA DE LARANJA
Bolo fofo de chocolate e abóbora com cobertura de caju e laranja—um doce naturalmente delicioso para a tua mesa de Halloween.
Olá a todos! Aqui é a Rita. Esta noite, trazemo-vos mais uma criação bem criativa e assustadora, mesmo a tempo das vossas celebrações do Dia das Bruxas deste ano. No ano passado, apresentámo-vos o “Cheesecake” Double Chocolate para o Halloween, que provou ser um sucesso imediato. Desta vez, esperamos que recebam esta nova receita de braços igualmente abertos, não só porque resulta num bolo tão bonito… mas, principalmente, porque é tão delicioso! Criámos um bolo de chocolate e abóbora bem fofinho e húmido (o puré de abóbora dá-lhe um toque muito especial!) e uma cobertura de caju que deve o seu sabor a sumo de laranja fresco e a sua cor a bagas de goji. Verão que esta receita é mais saudáveis do que muitas das que encontrarão numa breve pesquisa online por “receitas para o Halloween”, uma vez que requer apenas ingredientes naturais que já podem encontrar na maior parte das superfícies comerciais.
A cobertura de caju comporta-se perfeitamente e é a parelha ideal, rica embora leve, para este bolo de chocolate. Notem que devem refrigerar ou congelar brevemente o bolo depois de o rechear e cobrir com a cobertura de laranja e antes de verter a cobertura de chocolate e/ou fatiar. Estávamos em grande azáfama quando fotografámos este espécime e não o fizemos, e a cobertura escapou-se por entre os bolos assim nos aproximámos com a faca. Não há nada de mal num recheio fugitivo… o André até achou que o bolo ficou com um aspecto ainda mais pecaminoso e decadente (enquanto a minha veia de perfeccionista explodiu)! Mas acreditem que, depois de arrefecer, este bolo aguenta-se como um bolo perfeito vindo de uma padaria profissional. A cobertura de laranja mantém-se no seu lugar, as camadas ficam espectacularmente definidas e a cobertura de chocolate solidifica e fica crocante. O fruto desta sessão fotográfica já há muito que desapareceu, distribuído entre amigos, familiares, e devorado por nós dois. Mas não há crise, o Halloween ainda está a uma semana de distância e podemos sempre fazer mais um (e OUTRO E OUTRO). Esperamos que gostem! E se não nos “virmos” entretanto, desejamo-vos um Dia das Bruxas muito assustador e alegre! :)
Bolo para o Halloween de Chocolate & Abóbora com Cobertura de Laranja
Serve 12-16 fatias
2 horas e 30 minutos
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 3 chávenas (400 g) de farinha de espelta
- ¾ de chávena (70 g) de cacau cru em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal fino dos Himalaias
INGREDIENTES HÚMIDOS
- 1 chávena (150 g) de rapadura (ou açúcar de cana integral, ou açúcar de coco)
- 1 chávena (225 g) de puré de abóbora
- 1 chávena (250 ml) de leite vegetal
- ¾ chávena (180 ml) de óleo de girassol
- ¼ chávena (60 ml) de sumo de laranja
- ¼ chávena (60 ml) de xarope de ácer
- 3 ovos de linhaça (misturar 3 colheres de sopa de linhaça moída com 9 colheres de sopa de água e reservar 5 minutos)
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã
- raspa de 1 laranja
COBERTURA DE CAJU & LARANJA
- 3 chávenas (400 g) de cajus crus (demolhados em água quente durante 1 hora ou água à temperatura ambiente durante 4-6 horas)
- 1 chávena (250 ml) de óleo de coco refinado (sem aroma), derretido mas não quente
- ⅔ de chávena (160 ml) de xarope de malte de arroz
- ⅔ de chávena (160 ml) de sumo de laranja
- ⅓ de chávena (40 g) de bagas de goji (demolhadas em água quente durante 5–10 minutos)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá extracto de baunilha
- ½ colher de chá de sal fino de Himalaias
COBERTURA DE CHOCOLATE
- 150 g chocolate negro vegan
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Instruções
Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BOLO DE CHOCOLATE & ABÓBORA
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
- Forrar duas formas redondas, com cerca de 21 cm de diâmetro, com papel vegetal.
- Numa tigela grande, peneirar ou misturar com uma batedeira manual todos os ingredientes secos.
- Noutra tigela, juntar todos os ingredientes húmidos e misturar bem para combinar.
- Verter esta mistura sobre os ingredientes secos e envolver com uma espátula ou colher de pau, apenas o suficiente para garantir que não existem grumos.
- Dividir a massa pelas formas e agitar gentilmente para alisar a superfície.
- Colocar no forno e cozinhar durante 25 minutos, ou até que um palito de teste saia seco.
- Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15 minutos antes de desenformar. Depois, deixar arrefecer totalmente (podem colocar os bolos no frigorífico para acelerar o processo).
COBERTURA DE CAJU & LARANJA
- Juntar todos os ingredientes para o recheio do bolo na liquidificadora e triturar até obter um creme sedoso e homogéneo.
- Transferir para uma tigela grande e colocar no congelador durante 45 minutos.
- Retirar do congelador e bater com uma batedeira manual ou eléctrica durante 2 a 3 minutos. Voltar a colocar no congelador, durante 20 minutos.
- Retirar do congelador e bater mais 2 a 3 minutos. Congelar novamente, durante 20 minutos.
- Retirar e bater novamente. Caso o creme esteja bem alto e fofo, colocar no frigorífico até que o bolo esteja pronto a rechear. Caso contrário, repetir uma vez mais o processo de congelar e bater.
O creme pode ser feito no dia anterior e reservado num recipiente hermético no frigorífico.
MONTAR & DECORAR
- Aparar os topos de ambos os bolos, caso tenham crescido e formado uma “cúpula”, para que fiquem tão planos quanto possível. Descartem as sobras (ou seja, DEVOREM-NAS DE IMEDIATO!).
- Cobrir um dos bolos com metade do creme de caju e laranja.
- Colocar cuidadosamente o segundo bolo sobre o primeiro e cobrir com o restante creme, espalhando bem no topo e nas laterais.
- Colocar no frigorífico durante 30 minutos ou no congelador durante 15 minutos.
- Derreter o chocolate em banho maria, juntar o óleo de coco e misturar.
- Retirar o bolo do frigorífico/congelador e verter o chocolate sobre o bolo, deixando que escorra pelas laterais.
- Deixar que a cobertura de chocolate solidifique, após uns minutos, e servir ou voltar a colocar no frigorífico até servir.
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